2007 Chateau Raymond-Lafon , Sauternes
2007 Chateau Raymond-Lafon , Sauternes.
Château Raymond‑Lafon ligt in het hart van Sauternes, pal naast het beroemde Château d’Yquem. De ligging zegt genoeg: dezelfde glooiende hellingen, dezelfde kalkrijke bodem, hetzelfde microklimaat dat zorgt voor de edele rotting van de druiven. Toch heeft Raymond‑Lafon altijd zijn eigen koers gevaren. De familie Meslier maakt hier al decennia wijnen met een herkenbare stijl: rijk, zuiver en met een mooie balans tussen zoet en fris.
De wijn bestaat vooral uit Sémillon, aangevuld met wat Sauvignon Blanc. In 2007 waren de omstandigheden ideaal voor Sauternes. Een warme nazomer en vochtige ochtenden zorgden voor een perfecte ontwikkeling van botrytis. De druiven werden in meerdere rondes met de hand geplukt, zodat alleen de beste trossen in de kelder belandden.
In het glas toont de wijn een diepe goudkleur. De geur is uitnodigend: honing, abrikoos, sinaasappelschil, vanille en een vleugje amandel. De smaak is vol en rond, maar niet zwaar. Er zit genoeg frisheid in om het geheel levendig te houden. De afdronk is lang, met tonen van karamel en citrus die langzaam wegsmelten.
Wanneer drinken
-
Bij foie gras of paté – klassiek en altijd goed.
-
Bij blauwe kazen – Roquefort of Bleu d’Auvergne, het zoutige past perfect bij het zoet.
-
Bij desserts – abrikozen‑tarte tatin, crème brûlée of een eenvoudige vanille‑pudding.
-
Als afsluiter van een diner – gewoon een klein glas, licht gekoeld, zonder eten erbij.