2023 M. Chapoutier Banyuls Rimage Rouge 0.5 ltr

2023 M Chapoutier Banyuls Rimage Rouge

Versterkte Grenache‑expressie van de Catalaanse Pyreneeën

De Banyuls Rimage Rouge 2023 van Michel Chapoutier is een dessertwijn die de essentie van Zuid‑Franse zoete versterkte wijnen vangt. Banyuls is een Franse appellation contrôlée voor versterkte dessertwijnen , afkomstig uit de Roussillon, tegen de uitlopers van de Catalaanse Pyreneeën. Het gebied staat bekend om zijn extreem steile hellingen met een leisteenhoudende bodem , die warmte vasthoudt en de druiven intens laat rijpen. De wijngaarden liggen op terrassen die met de hand worden onderhouden — mechanisatie is hier vrijwel onmogelijk.

Chapoutier kiest bewust voor een traditionele aanpak. Hij werkt met oude stokken en gebruikt 90% Grenache Noir aangevuld met diverse andere variëteiten . Grenache is dé druif voor Banyuls: rijk, zondoorstoofd, aromatisch en perfect geschikt voor versterkte wijnen. De druiven worden zeer rijp geoogst en handmatig geplukt . Na binnenkomst worden de trossen ontsteeld en gekneusd .

De vinificatie is bijzonder: tijdens de lange gisting wordt wijnalcohol toegevoegd om de extractie van aroma’s en tannines te bevorderen . Dit proces — mutage — stopt de gisting en behoudt natuurlijke druivensuikers. Vervolgens rijpt de wijn 16 tot 20 maanden in grote vaten , waardoor hij structuur en complexiteit ontwikkelt.

Jong toont Banyuls een granaatrode kleur, die met leeftijd evolueert naar mahonie . De geur is intens, met impressies van zwart fruit, gestoofd fruit en cacao . De smaak is zondoorstoofd, rijk en zoet, maar met fijne tannines die voor balans zorgen . Het weelderige zoet draagt de wijn lang na — precies wat je verwacht van een top‑Banyuls.

Achter deze wijn staat Michel Chapoutier, pionier van de biodynamie en een van Frankrijk’s meest gerespecteerde wijnmakers. In de vakpers wordt hij zelfs een levende legende genoemd . Zijn filosofie draait om terroirexpressie, precisie en respect voor de natuur — en dat proef je in elke slok.

Wijn & Spijs

Banyuls is een droompartner voor pure chocolade‑desserts, rode‑fruitdesserts en blauwschimmelkazen . De combinatie van zoet, kracht en cacao‑tonen maakt hem onweerstaanbaar bij ganache, fondant, brownies of een klassieke moelleux au chocolat.