De Champagne Delouvin‑Nowack Semper Fidelis Extra Brut is een cuvée die de essentie van Cerseuil en de Vallée de la Marne laat zien: rijp fruit, spanning, diepte en een uitgesproken terroiridentiteit. De wijn is opgebouwd uit een blend van Pinot Meunier, Pinot Noir en Chardonnay, waarbij Meunier de hoofdrol speelt. Deze druif gedijt uitzonderlijk goed op de klei‑kalkbodems van de Marne en geeft de champagne zijn kenmerkende structuur, kruidigheid en fruitige intensiteit. Pinot Noir voegt kracht en diepgang toe, terwijl Chardonnay zorgt voor frisheid, elegantie en een minerale ruggengraat.
Delouvin‑Nowack werkt ambachtelijk, met veel aandacht voor detail en respect voor de natuur. De druiven worden handmatig geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De vergisting vindt plaats in zowel RVS als hout, afhankelijk van het perceel en de gewenste expressie. De malolactische omzetting wordt niet standaard toegepast, waardoor de wijn zijn levendige zuren behoudt en een energiek karakter krijgt. De rijping op de lies is langdurig, wat zorgt voor complexiteit, diepte en een subtiele brioche‑toon die mooi verweven raakt met het fruit.
In het glas toont Semper Fidelis een heldere, goudgele kleur met een fijne, elegante mousse. De geur is gelaagd: rijpe appel, peer, citrus, witte bloemen en een vleugje amandel, aangevuld met lichte toast en een hint van kruidigheid afkomstig van de Meunier. In de mond is de champagne droog, strak en energiek, met een perfecte balans tussen fruit, spanning en een subtiele ziltigheid. De afdronk is lang, zuiver en licht kruidig, met een mooie combinatie van rijp fruit en minerale frisheid.
Delouvin‑Nowack is een familiehuis dat al generaties lang werkt met eigen wijngaarden en een duidelijke filosofie: champagnes maken die hun herkomst laten spreken. De stijl is eerlijk, karaktervol en altijd gericht op finesse. Semper Fidelis is een cuvée die deze visie perfect belichaamt — een champagne met persoonlijkheid, die zowel gastronomisch als feestelijk schittert.
Deze Extra Brut is ideaal als aperitief, maar komt ook prachtig tot zijn recht bij gerechten met schaal‑ en schelpdieren, ceviche, lichte visgerechten of verfijnde vegetarische bereidingen.