Wijn en Wild

Gevogeltewild

Fazant

• Pinot Noir uit Bourgogne
• Duitse Spätburgunder (bijvoorbeeld Künstler of Bernhard Huber)
• Rijpe Rioja Reserva

Patrijs

• Volnay
• Nebbiolo d'Alba
• Etna Rosso

Wilde eend

• Pommard
• Pinot Noir uit de Elzas
• Oude Rioja Gran Reserva

Hert

Hert heeft elegant vlees met veel smaak, maar minder kracht dan bijvoorbeeld wild zwijn.

Hertenbiefstuk

• Margaux
• Rode Bourgogne Premier Cru
• Barolo

Hertenrug

• Pauillac
• Brunello di Montalcino
• Syrah uit Noord-Rhône

Hertenstoof

• Châteauneuf-du-Pape
• Amarone
• Priorat

Ree

Ree is fijner en delicater dan hert.

Reerug

• Chambolle-Musigny
• Volnay
• Oude Barbaresco

Reestoof

• Côte-Rôtie
• Brunello
• Bordeaux uit Saint-Julien

Haas

Haas heeft een uitgesproken, aardse smaak.

Hazenpeper

• Amarone
• Barolo
• Bandol Rouge

Gebraden haas

• Pomerol
• Gigondas
• Rioja Gran Reserva

Wild zwijn

Steviger vlees met meer vet en kracht.

Wild zwijn van de grill

• Rioja Reserva
• Chianti Classico Gran Selezione
• Syrah uit Cornas

Wild zwijnstoof

• Amarone
• Aglianico del Vulture
• Toro

Wild met paddenstoelen

Bij paddenstoelen draait alles om aardse aroma's.

• Oude Pinot Noir
• Nebbiolo
• Rijpe Cru Beaujolais
• Oude Bordeaux