Santa Duc Côtes du Rhône "Les Quatre Terres"

GEOLOGIE: Piemontes zand van de erosie van Miocene safre bij Vacqueyras en Roaix.
Alluviale terrassen van kalksteenklei in Séguret.
Rode kalksteen op de zandsteen van het oude terras van Ouvèze in Rasteau.

TEELTMETHODE : Ecocert-gecertificeerd biologisch en Demeter-gecertificeerd biodynamisch.

DRUIVENSOORTEN: Grenache 70%, Syrah 15%, Mourvèdre 10%, Carignan & Cinsault 5%.

LEEFTIJD VAN DE WIJNSTOKKEN : Gemiddeld 40 jaar.

OOGST & VINIFICATIE : De druiven worden met de hand geplukt in kratten en handmatig gesorteerd in de wijngaard voordat ze een tweede tafelsortering in de kelder ondergaan. Een deel wordt ontsteeld, waarbij de hoeveelheid wordt bepaald door de aard van het oogstjaar en het perceel, en de druiven worden door de zwaartekracht in de vaten gevoerd om de integriteit van de bessen te waarborgen. De fermentatie vindt plaats in thermo-gereguleerde roestvrijstalen vaten gedurende 20 tot 30 dagen, met twee lange pompsessies per dag. Ponsen wordt beslist na het proeven. Pneumatisch geperst. Malolactische gisting in vat. De wijnen worden geklaard door ze in de winter in de kelder te laten bezinken. Het vullen van vaten gebeurt in het voorjaar.

RIJPING : 18 maanden in eiken kousen van 36 hectoliter en terracotta amforen van 8 hectoliter. Ongeraffineerd en ongefilterd bij het bottelen.

PERSOONLIJKHEID: De wijnen van deze percelen hebben heerlijke bloemige aroma's, tonen van rood en zwart fruit en garrigue, met een pure, elegante tanninestructuur.