Arnauld Chapuis 2021 Aligoté Ouverture Orange L21M
Arnauld Chapuis 2021 Aligoté Ouverture Orange L21M
Oranje Aligoté vol leven en vol fruit. 10 dagen schilcontact en een zeer trage persing. Bourgogne wijnen zoals deze zien we niet vaak. Gekonfijt fruit, zachte romigheid, iet wat zilt, zachte kalklaag en een en al spanning. Nu alweer bijna op dus wees er snel bij.
Arnauld Chapuis laat zien hoe mooi en spannend de Bourgogne Aligoté (lange tijd een beetje het ondergeschoven kindje van de Bourgogne Chardonnay) wel niet kan zijn. In 2014 nam Arnaud de 1,5 ha aan gaarden met pinot noir en aligoté van zijn grootvader over. Spannend, want tot 2011 werkte hij in de marmergroeven van Comblanchien. Nabij het kleine stadje Échevronne, tegen de grenzen van Pernand-Vergelesses, verbouwd hij nu 3 ha, die gekenmerkt worden door de hoge mate aan gras die hij vrij door zijn gaarden laat groeien. Daarnaast heeft hij ook nog wat peren- en appelbomen waar hij cider en poiré van maakt, al is het voornamelijk voor eigen gebruik. Als hard-core vin nature maker, werkt hij volledig biodynamisch, voegt hij helemaal niets toe en gaat alles met de hand. De wijnstokken staan opvallend ver uit elkaar en groeien opvallend hoog. In tegenstelling tot veel wijnboeren uit de Bourgogne, werkt Arnaud dan ook met zeer lage oplages, slechts 15-20HL/ha.
Alle wijnen dragen hetzelfde label met de titel "Ouverture". Goed opletten, kan wel eens verwarrend zijn, de inhoud is daadwerkelijk anders, beloofd. De minimalistische tekeningen zijn ontworpen door Arnauds zoon, Yohan.
Land / Streek: Frankrijk / Hautes Côtes de Beaune (Bourgogne)
Druiven: 100% Aligoté
In de wijngaard: Druiven afkomstig van verschillende parcelen tussen de 90 en 10 jaar oud. Oogst met de hand. Stokken staan relatief ver uit elklaar en er heerst een dominant grassig landschap.
In de wijnkelder: 10 dagen Maceratie op de gehele trossen. Trage persing van 22 tot 48 uur wat de wijn extra maceratie tijd geeft. Vervolgens wordt de most gevinifeerd in de kelder van Arnauds huis in Détain. Ongefilterd, zonder toevoeging van So2.
Keurmerk: vin nature