2024 Weingut Hannes Sabathi Südsteiermark CA 66, Chardonnay
2024 Weingut Hannes Sabathi Südsteiermark CA 66, Chardonnay.
De 2024 CA 66 Chardonnay van Weingut Hannes Sabathi is zo’n wijn die meteen laat voelen waarom Südsteiermark de afgelopen decennia is uitgegroeid tot een van de spannendste witte‑wijnregio’s van Oostenrijk. Het is een cuvée die de essentie van het domein perfect vangt: helder, precies, mineraal en met een ingetogen luxe die nooit schreeuwerig wordt. Sabathi werkt volgens het principe less is more — een filosofie die je in elke slok terugvindt. Geen overdaad aan hout, geen opgepoetste aroma’s, maar pure druif, pure bodem en pure vakmanschap.
De wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van percelen met kalkrijke mergel- en leembodems. Die bodems geven de wijn zijn kenmerkende spanning: een combinatie van frisheid, precisie en een bijna ziltige mineraliteit die de romigheid prachtig in balans houdt. De expositie — zuid tot zuidwest — zorgt voor optimale zoninstraling, waardoor de druiven gelijkmatig rijpen en hun natuurlijke zuren behouden.
Sabathi oogst volledig met de hand, op het moment dat de druiven aromatisch op hun hoogtepunt zijn. De vinificatie gebeurt deels op houten vaten, gevolgd door rijping op de fijne lie. Dat levert een wijn op met die typische Sabathi‑signatuur: een subtiele romigheid, een zachte florale toets, en een structuur die zowel elegant als gelaagd is.
In het glas toont de CA 66 zich met aroma’s van vanille, tropisch fruit, sappige peer, citrus en delicate florale tonen. Het hout is verfijnd en ondersteunend, nooit dominant. De smaak is harmonieus: een perfecte balans tussen mineraliteit en romigheid, met een zuivere, lange afdronk die uitnodigt tot nog een glas.
Wat deze wijn bijzonder maakt, is de duidelijke terroir‑expressie. Sabathi werkt met een bijna wetenschappelijke precisie aan het zichtbaar maken van de verschillen tussen wijngaarden. Zijn familie beheert 70 hectare in Gamlitz, een gebied met een rijke wijnbouwgeschiedenis dat dankzij pioniers sinds de jaren ’80 is uitgegroeid tot een topregio. Sabathi speelt daarin een sleutelrol: hij tilt de regio naar een hoger niveau met duurzame kwaliteitswijnbouw en een focus op individuele percelen.
Gastronomisch is de CA 66 breed inzetbaar: gevogelte, kalfsvlees, verfijnde visgerechten, liefst licht gebakken of gegrild, met romige of subtiel kruidige sauzen. Het is een wijn die zowel culinair schittert als solo indruk maakt — precies zoals een moderne Südsteiermark‑Chardonnay hoort te zijn.