2025 Weingut Hannes Sabathi DAC CA 66 Chardonnay

De 2025 Weingut Hannes Sabathi Südsteiermark DAC CA 66 Chardonnay behoort tot de absolute top van de moderne Oostenrijkse witte wijn. Deze indrukwekkende Chardonnay toont hoezeer Südsteiermark zich heeft ontwikkeld tot een van Europa's meest boeiende wijnregio's. Hier komen een koel klimaat, steile hellingen en kalkrijke bodems samen om wijnen voort te brengen met uitzonderlijke precisie, spanning en elegantie. De CA 66 is daarvan een schitterend voorbeeld.

Weingut Hannes Sabathi, gevestigd in Leutschach in het hart van Südsteiermark, staat bekend als een van de meest vooruitstrevende en kwaliteitsgerichte producenten van Oostenrijk. Generaties lang heeft de familie Sabathi hier wijngaarden bewerkt, maar onder leiding van Hannes Sabathi heeft het domein internationale erkenning verworven. De filosofie van het huis draait om het maximaal tot uitdrukking brengen van het terroir. Iedere wijngaard wordt afzonderlijk behandeld, met veel aandacht voor biodiversiteit, bodemgezondheid en duurzame wijnbouw.

De naam CA 66 verwijst naar een bijzondere wijngaardlocatie waar kalksteen een dominante rol speelt. Deze kalkrijke ondergrond geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit, finesse en structuur. De Chardonnay-druiven profiteren hier van grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, waardoor een optimale balans ontstaat tussen rijpe fruitaroma's en frisse zuren. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en streng geselecteerd voordat ze de wijnkelder bereiken.

In de kelder kiest Hannes Sabathi voor een minimale interventie, zodat het karakter van de wijngaard volledig behouden blijft. De vergisting vindt deels plaats in houten vaten, gevolgd door een rijping op de fijne gistcellen. Deze aanpak zorgt voor diepte, complexiteit en een subtiel romige textuur zonder dat het hout de wijn domineert. Het resultaat is een Chardonnay die kracht en elegantie op indrukwekkende wijze combineert.

In het glas toont de wijn een heldere goudgele kleur met schitterende reflecties. Het aroma is diep en complex, met lagen van rijpe citrus, gele appel, witte perzik en sappige peer. Daarnaast zijn er verfijnde nuances van geroosterde hazelnoten, brioche, vuursteen en subtiele kruiden aanwezig. De geur ontwikkelt zich voortdurend en laat bij iedere walsing nieuwe details ontdekken.

De smaak is rijk en geconcentreerd, maar behoudt tegelijkertijd een opvallende frisheid. Rijp fruit wordt gedragen door een kalkachtige mineraliteit die voor spanning en precisie zorgt. De structuur is krachtig maar verfijnd, terwijl de levendige zuren de wijn fris en energiek houden. In de lange afdronk komen tonen van citruszeste, amandel, kalksteen en subtiele toast terug, met een indrukwekkende lengte die nog minutenlang blijft nazinderen.

Deze Chardonnay is een uitstekende begeleider van kreeft, sint-jakobsschelpen, tarbot, zeetong, gevogelte met romige sauzen en verfijnde gastronomische gerechten. Daarnaast beschikt de wijn over een uitstekend bewaarpotentieel, waardoor hij zich de komende jaren verder zal ontwikkelen.

De 2025 Hannes Sabathi CA 66 Chardonnay is een wijn van wereldklasse die de precisie van Bourgogne combineert met het unieke karakter van Südsteiermark. Een indrukwekkende terroirwijn voor liefhebbers van grote Chardonnay's met diepgang, spanning en elegantie.