2025 Weingut Hannes Sabathi DAC CA 66 Pinot Noir

De 2025 Weingut Hannes Sabathi Südsteiermark DAC CA 66 Pinot Noir behoort tot een nieuwe generatie Oostenrijkse topwijnen die moeiteloos de vergelijking aangaat met prestigieuze Pinot Noirs uit Bourgogne en andere vooraanstaande wijnregio's. Deze wijn laat zien hoe uitzonderlijk geschikt Südsteiermark is voor de productie van verfijnde, terroirgedreven rode wijnen waarin elegantie, precisie en diepgang centraal staan.

Weingut Hannes Sabathi is gevestigd in Leutschach, in het hart van Südsteiermark. Het familiebedrijf geldt als een van de meest vooruitstrevende domeinen van Oostenrijk en geniet internationale erkenning vanwege zijn compromisloze focus op kwaliteit en herkomst. Generaties lang heeft de familie Sabathi gewerkt op de steile hellingen van deze bijzondere wijnregio, waar koele nachten, zonnige dagen en unieke kalkrijke bodems samen zorgen voor optimale omstandigheden voor de teelt van Pinot Noir.

De aanduiding CA 66 verwijst naar een specifiek perceel waar kalksteen een belangrijke rol speelt in de ontwikkeling van de wijnstokken. Deze ondergrond levert druiven op met een uitgesproken finesse, levendige frisheid en een kenmerkende minerale spanning. Door de relatief koele omstandigheden kan Pinot Noir hier langzaam rijpen, waardoor een optimale aromatische complexiteit ontstaat zonder verlies van elegantie.

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. In de kelder wordt gewerkt met een minimale interventie om het karakter van de wijngaard zo puur mogelijk te behouden. De vergisting vindt plaats met veel aandacht voor detail, waarna de wijn rijpt in kwalitatieve houten vaten. Deze rijping geeft extra structuur en complexiteit zonder de fruitexpressie te overschaduwen. Het resultaat is een Pinot Noir die verfijning en kracht op harmonieuze wijze combineert.

In het glas presenteert de wijn zich met een heldere robijnrode kleur. Het bouquet is verfijnd en gelaagd, met aroma's van rijpe kersen, wilde aardbeien, frambozen en rode bessen. Daarnaast komen subtiele nuances van viooltjes, bosgrond, fijne kruiden en lichte toasttonen naar voren. Naarmate de wijn zich opent, ontwikkelen zich steeds meer complexe aroma's die getuigen van zijn hoge kwaliteit en terroirafkomst.

In de mond toont de CA 66 Pinot Noir zich bijzonder elegant. Het rode fruit wordt ondersteund door verfijnde tannines en een levendige zuurgraad die voor frisheid en spanning zorgen. De wijn heeft een zijdezachte textuur, terwijl minerale accenten en subtiele houttonen zorgen voor extra diepgang. De afdronk is lang, harmonieus en indrukwekkend precies, met aanhoudende tonen van rood fruit, kruiden en kalkachtige mineraliteit.

Deze wijn combineert uitstekend met kalfsvlees, eend, gevogelte, paddenstoelgerechten, kalfsribeye en verfijnde gerechten uit de moderne keuken. Ook licht wildgevogelte en truffelgerechten vormen prachtige begeleiders.

De 2025 Hannes Sabathi CA 66 Pinot Noir is een wijn die de elegantie van grote Pinot Noir perfect weet te combineren met het unieke karakter van Südsteiermark. Een verfijnde terroirwijn met klasse, diepte en een indrukwekkend bewaarpotentieel.