2025 Tollo Pecorino igp Organic 'Insetti'

2025 Pecorino igp Organic 'Insetti'.   Vegan

De 2025 Tollo Pecorino IGP Organic ‘Insetti’ is een wijn die laat zien hoe spannend Pecorino kan zijn wanneer hij met aandacht en respect voor natuur wordt gemaakt. De wijn komt uit Abruzzo, een regio waar de heuvels tussen zee en bergen zorgen voor een uniek microklimaat. De producent Tollo werkt volledig biologisch voor deze cuvée, iets wat ook in je admin staat aangegeven . De naam Insetti verwijst naar de biodiversiteit in de wijngaard: insecten, planten en bodemleven spelen een centrale rol in het ecosysteem dat deze wijn draagt.

Pecorino is een druif met een uitgesproken karakter: aromatisch, fris, kruidig en altijd met een mooie spanning. In 2025 profiteerde de druif van een warm, stabiel groeiseizoen, waardoor de wijn zowel rijp fruit als levendige zuren heeft. Tollo oogst de druiven vroeg in de ochtend om de frisheid te behouden, gevolgd door een vergisting op lage temperatuur in roestvrij staal. Geen hout, geen opsmuk — puur druif, terroir en precisie.

In het glas toont de wijn een helder strogele kleur met groene reflecties. De geur is expressief en zuiver: citrus, limoen, gele appel, witte perzik en een subtiele florale toets. Daarnaast herken je die typische Pecorino‑kruidigheid: salie, venkel en een lichte minerale spanning. De smaak is energiek en gelaagd. Fris citrusfruit wordt afgewisseld met rijper steenfruit, en de textuur is opvallend vol voor een wijn in deze prijsklasse. De zuren zijn levendig en dragen de wijn naar een lange, ziltige finale.

Wat deze Insetti bijzonder maakt, is de combinatie van zuiverheid en karakter. Het biologische werk in de wijngaard geeft de wijn een natuurlijke helderheid, terwijl Pecorino zelf zorgt voor spanning en aromatische complexiteit. Hierdoor is de wijn gastronomisch breed inzetbaar: perfect bij zeevruchten, gegrilde vis, pasta met citroen of kruiden, risotto, vegetarische gerechten met venkel of courgette, en zelfs bij romige kazen.

De 2025 Tollo Pecorino IGP Organic ‘Insetti’ is een wijn die modern Abruzzo perfect vertegenwoordigt: zuiver, eerlijk, aromatisch en gemaakt met respect voor natuur en traditie. Een ideale keuze voor liefhebbers van frisse, karaktervolle witte wijnen met een mediterrane signatuur.