2024 Paul Gayot, Bourgogne AC Chardonnay
2024 Paul Gayot, Bourgogne AC Chardonnay.
De Bourgogne AC Chardonnay 2024 van Paul Gayot is een wijn die de klassieke elegantie van Bourgogne in zijn puurste vorm laat zien. In het glas schittert hij lichtgeel met fijne gouden accenten, precies zoals beschreven in de technische informatie van het domein . De geur opent met fris wit fruit, acaciabloesem en een subtiele toets hazelnoot Huidige pagina. In de mond komen aroma's van wit fruit, acaciabloemen en een vleugje hazelnoot naar voren.. Het mondgevoel is rond en evenwichtig, gedragen door een zachte mineraliteit die de afdronk verfijnt en elegant maakt . Dit is een Chardonnay die niet probeert te imponeren met kracht, maar juist met finesse, precisie en een prachtige balans.
Het verhaal van de producent: Domaine Paul Gayot
Het domein van Paul Gayot ligt midden in de iconische wijngaarden van Bourgogne, waar Paul al op jonge leeftijd zijn roeping vond . Hij groeide op tussen de wijnstokken op het landgoed van zijn grootouders, dat tegenwoordig wordt beheerd door zijn vader Michel en zijn oom Hubert Huidige pagina. Op het landgoed van zijn grootouders – tegenwoordig beheerd door zijn vader Michel en zijn oom Hubert – groeide Paul op .... Die omgeving vormde de basis voor zijn nieuwsgierigheid en passie voor wijnbouw, een passie die al vroeg werd aangewakkerd en nooit meer is verdwenen .
Paul wist al snel dat zijn toekomst niet in een klaslokaal lag, maar in de wijngaard zelf . Door jarenlang dagelijks in de wijngaarden te werken en omliggende dorpen en wijnmakers te bezoeken, ontwikkelde hij een brede expertise: van kelderbeheer tot moderne bedrijfsvoering Huidige pagina. Door zijn volledige onderdompeling in de wereld van wijn ontwikkelde hij een brede expertise: van wijnbereiding en kelde.... Zijn stijl is een combinatie van traditie, kennis en een moderne ondernemersgeest, altijd gericht op het respecteren van het Bourgondische terroir en de ambachtelijke waarden van zijn familie .
Vinificatie & karakter
De Chardonnay groeit op klassieke klei‑kalksteenbodems en wordt met de hand geoogst. De vinificatie is zorgvuldig en precies: pneumatische persing van hele trossen, gevolgd door koude klaring, vergisting in roestvrij staal en een malolactische gisting met tien maanden rijping in vaten Huidige pagina. Vinificatie Pneumatisch persing van de hele trossen, gevolgd door 24 uur lang koud klaren.Huidige pagina. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks.Huidige pagina. De malolactische gisting in vaten, 10 maanden rijping in vaten..
Het resultaat is een Bourgogne Chardonnay die zowel gastronomisch breed inzetbaar is als puur genietbaar — een wijn die de signatuur van Paul Gayot prachtig uitdraagt.