2023 Paul Gayot Meursault Les Malpoiriers
2023 Paul Gayot Meursault Les Malpoiriers.
De Meursault Les Malpoiriers 2023 van Paul Gayot is een wijn die meteen laat zien waarom Meursault wereldwijd wordt geroemd om zijn rijke, verfijnde Chardonnay. In de neus opent hij met verleidelijke aroma’s van geroosterde amandelen, verse boter en wit fruit zoals perzik en sappige peer . Het is een geurprofiel dat direct uitnodigt tot proeven: warm, gelaagd en typisch Meursault.
In de mond toont de wijn zijn ware klasse. De textuur is rijk en romig, maar nooit zwaar. Een verfrissende zuurgraad houdt alles in balans, terwijl een delicate mineraliteit voor diepte en elegantie zorgt . De afdronk is lang, subtiel notig en prachtig verfijnd — precies wat je verwacht van een top‑Meursault uit de Côte de Beaune.
Het domein: de wereld van Paul Gayot
Te midden van de iconische wijngaarden van Bourgogne vond Paul Gayot al vroeg zijn roeping. Hij groeide op op het landgoed van zijn grootouders, dat tegenwoordig wordt beheerd door zijn vader Michel en zijn oom Hubert . Die omgeving vormde de basis voor zijn nieuwsgierigheid en passie voor wijnbouw. Terwijl anderen in de schoolbanken zaten, bracht Paul zijn dagen door tussen de wijnstokken en in de kelders.
Door zijn volledige onderdompeling in de wereld van wijn ontwikkelde hij een brede expertise: van wijnbereiding en kelderbeheer tot de bedrijfsvoering van een modern Bourgondisch domein . Zijn stijl combineert traditie, terroirrespect en een moderne precisie. Het resultaat: wijnen die trouw blijven aan de Bourgondische ziel, maar met een opvallende helderheid en finesse.
Terroir & vinificatie
Les Malpoiriers ligt op klassieke klei‑kalksteenbodems , die de wijn zijn spanning en mineraliteit geven. De druiven worden met de hand geoogst, gevolgd door pneumatische persing van hele trossen en een koude klaring van 24 uur . De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrij staal, waarna de wijn 9–12 maanden rijpt in 228‑liter vaten, waarvan 20% nieuw hout is .
Het resultaat is een Meursault die zowel kracht als finesse biedt — een wijn die gastronomisch schittert bij vis, wit vlees, verse pasta of gerijpte kazen.